李桂强书法新作一一琴酒简介
发布时间：2025-09-27 16:37 浏览量：11
琴酒：一款不生成黄曲霉毒素的白酒
琴酒，素有“红”酒之誉，解放前夕，皖南山区抗战新四军深受百姓爱戴，祖父毕文斗老先生每每几日担琴酒百斤，与新四军结下了深深军民情。
1954 年祖父深知国情民责，投入了泾县酒厂的创建，实践着匠人匠心的精神。
泾川佳境，钟灵毓秀。黄山一脉，峰峦叠嶂。
富硒之地，天府仙境。清风竹海，剐水琼浆。
贡品琴鱼、千年宣纸、安徽琴酒，齐名三绝! 北方黑土地红缨子高粱是琴酒唯一粮源，皖南原生态竹根泉是琴酒的天赋琼浆。
南水、北粮，原生态环境，北纬三十度物候条件，祖传酿造，秘方传承。
天时、地利、人和，三才俱备。
灵山、秀水、匠心，成就琴酒。
根据黄曲霉生成三要素：“高温、潮湿、长期拌氧”，白酒凡工艺满足这三个条件就必然生成黄曲霉毒素。而琴酒是清香型白酒，小曲、固态、地缸法，其工艺核心: 地缸、低温发酵，拌氧糖化时长仅 24~36小时，不满足生成黄曲霉毒素的“时长”和“高温”条件，因此小曲、清香、固态、地缸法白酒不生成黄曲霉，不生成氰化物。