吃货苏轼和他的东坡肉

在中国文学史上，苏轼无疑是一座难以逾越的高峰，他的诗词文章如星辰般闪耀在历史的长河中。然而，这位才华横溢的大文豪，还有一个鲜为人知的身份 —— 资深 “吃货”。他对美食的热爱，丝毫不亚于对文学的追求，而他与东坡肉的故事，更是成为了中国饮食文化中一段广为流传的佳话。

一、苏轼的吃货本色：舌尖上的诗人

苏轼的 “吃货” 属性，在他的作品中体现得淋漓尽致。他曾写下 “日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人” 的诗句，将对荔枝的喜爱展现得毫无保留。即便被贬谪到偏远的岭南地区，他依然能从当地的美食中找到生活的乐趣，这种乐观豁达的心态，也正是他吃货本色的最佳体现。

在苏轼的饮食清单中，肉类占据了重要的地位。他对猪肉、羊肉、鸡肉等都有着浓厚的兴趣，并且善于尝试各种不同的烹饪方式。他在《猪肉颂》中写道：“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。” 从这首诗中，我们不仅可以看到苏轼对猪肉的喜爱，还能感受到他那种随遇而安、自得其乐的生活态度。在黄州时，猪肉价格低廉，富贵人家不屑于吃，贫穷人家又不懂得如何烹饪，而苏轼却能发现猪肉的美味，并且自创了独特的烹饪方法，这无疑彰显了他作为 “吃货” 的独特眼光和创造力。

除了猪肉，苏轼对其他肉类的热爱也毫不逊色。他在《老饕赋》中详细描述了各种美食，其中就包括 “烂樱珠之煎蜜，荐杏酪之蒸羔”，这里的 “蒸羔” 指的就是蒸羊羔，可见他对羊肉的喜爱。此外，他还曾写下 “纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深” 的诗句，描绘了煎鸡肉的美味场景。这些都充分说明了苏轼对肉类美食的痴迷，他不仅是一位诗人，更是一位懂得享受生活、品味美食的 “吃货”。

二、东坡肉的由来：被贬黄州的意外收获

苏轼与东坡肉的故事，要从他被贬黄州说起。宋神宗元丰二年（1079 年），苏轼因 “乌台诗案” 被贬为黄州团练副使，这是一个有职无权的闲差，生活十分困顿。在黄州，苏轼为了维持生计，在城东的一块坡地上开垦了一片荒地，种植粮食蔬菜，他还自称 “东坡居士”，这便是 “东坡” 二字的由来。

在黄州期间，苏轼发现当地的猪肉价格非常便宜，于是便经常买来食用。然而，当时的人们并不懂得如何烹饪猪肉，往往将其煮得又老又柴，难以下咽。苏轼作为一个资深 “吃货”，自然不会满足于这种简单的烹饪方式。他经过反复尝试和摸索，终于发明了一种独特的烹饪猪肉的方法：将猪肉切成大块，用慢火炖煮，加入酱油、料酒、糖等调料，使其入味。经过这种方法烹饪出来的猪肉，色泽红亮，肥而不腻，入口即化，味道鲜美无比。

苏轼对自己的这一发明非常得意，他不仅自己经常食用，还邀请朋友们一起品尝。朋友们品尝后都赞不绝口，纷纷询问这道菜的做法。苏轼便将自己的烹饪方法写成了《猪肉颂》，其中详细记载了东坡肉的制作过程：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。” 这首诗不仅成为了东坡肉的 “食谱”，也让东坡肉的名声逐渐传播开来。

三、东坡肉的传播：从黄州到全国的美食传奇

随着苏轼的仕途变迁，东坡肉也逐渐从黄州传播到了全国各地。后来，苏轼又被贬到了杭州等地，每到一处，他都会将东坡肉的做法介绍给当地的百姓。在杭州，苏轼曾担任知州，他组织百姓疏浚西湖，治理水患，深受百姓爱戴。为了感谢苏轼的功绩，百姓们纷纷送来猪肉和美酒。苏轼收到后，并没有独自享用，而是命令家人将猪肉切成大块，按照他在黄州时的做法进行烹饪，然后分发给参与疏浚西湖的百姓们。百姓们品尝到这美味的猪肉后，都非常感激苏轼，于是便将这道菜称为 “东坡肉”，以纪念苏轼的功绩和对美食的贡献。

从此，东坡肉的名声越来越大，成为了杭州地区的一道名菜。后来，随着时间的推移，东坡肉又逐渐传播到了其他地区，成为了中国饮食文化中的一道经典菜肴。如今，东坡肉已经成为了浙江菜系的代表菜品之一，深受全国各地人民的喜爱。

四、苏轼与美食的不解之缘：超越味觉的生活美学

苏轼对美食的热爱，不仅仅停留在味觉的享受上，更是一种对生活的热爱和对人生的感悟。他认为，美食是生活的重要组成部分，通过品尝美食，可以感受到生活的美好和乐趣。在他的作品中，我们可以看到他对美食的细致描写和深刻感悟，这些都体现了他独特的生活美学。

苏轼在《菜羹赋》中写道：“先生心平而气和，故虽老而体胖。” 这句话不仅是他对自己身体状况的描述，也体现了他对生活的一种态度。他认为，保持平和的心态和对生活的热爱，是享受美食的关键。在他看来，美食不仅仅是一种物质享受，更是一种精神寄托，通过品尝美食，可以让人们在繁忙的生活中找到一丝宁静和慰藉。

此外，苏轼还善于将美食与文学创作相结合。他在品尝美食的过程中，常常会灵感迸发，创作出许多优秀的诗词文章。除了东坡肉，其他与苏东坡有关的食物，还有东坡凉粉、东坡墨鱼、东坡豆腐等。例如，他在品尝荔枝时，写下了 “日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人” 的千古名句；在品尝河豚时，写下了 “竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知” 的优美诗句。这些作品不仅描绘了美食的美味，也表达了他对生活的热爱和对人生的思考。